讃岐釜揚げうどん「丸亀製麺」をはじめ、焼き鳥ファミリーダイニング「とりどーる」など、多くの飲食店チェーンを展開するトリドールホールディングス。そんな中、今力を入れているのが、ファミリー層をメインターゲットにした「豚屋とん一」です。2017年４月に「O:der by self」を導入した同店の、店舗運営における課題と導入後の変化とは……？