• SelfU

「オリオール 」様

オーダー時の機会損失を減らすための手段として、モバイルオーダーサービス「SelfU」を導入。期待を上回り、お客様との新たな会話が生まれるきっかけになっています。決済に関しても、オンライン決済だけでは不便だと感じていましたが、店頭払いも選べるなど柔軟な選択肢が魅力でした。メニューの表示方法の変更が簡単で、おすすめメニューをアピールしやすい点も高評価です。

新宿御苑前駅から徒歩2分の地に店を構える「オリオール」は、珠玉のワインや焼き立ての全粒粉ピザが名物のイタリアンレストランだ。新宿御苑を臨むテラス席が心地よく、木の温もりあふれる家庭的な空間は訪れた人をやさしく迎え入れてくれる。同店舗には2020年9月よりShowcase Gigが提供するテーブルオーダーサービス「SelfU(セルフ)」が導入された。同サービスの活用を決めたきっかけとは何だったのか。オリオールを経営する、オーナーの立澤悟氏にその経緯を伺った。

※本インタビューは2020年9月に実施したものです。

SelfU導入の理由:

・決済方法が「店頭払い」「オンライン決済」の2種類から選べた

・業務効率化につながり、顧客満足度低下や機会損失を大幅に減らせると感じた

・コロナ対策として、不特定多数の人が触る卓上タブレットよりも自分のスマートフォンを使う方が衛生的な印象だった

2020年9月にSelfUを導入いただいた経緯を教えてください。

「料理を注文するとき、店員さんに声をかけるのが苦手」という話を周りでよく聞きますが、僕もそのひとりだったんです。店員さんが忙しそうだと気を遣ってしまい、注文するタイミングを逃してしまう。ですがこれでは、お客様は本来頼みたかったものを頼めず満足度が下がりますし、お店にとっては機会損失につながります。

このような問題をなくすための手段として、モバイルオーダーサービスを導入したいと考えていたんです。注文時の声かけを極力減らすことで、落ち着いたお店の雰囲気を保てたらという想いもありました。

▲こちらが注文画面。「メニューのカスタマイズが簡単で、おすすめ料理の登録も楽でした」(立澤さん)

SelfU導入の決め手や、導入にあたって意識したことは何ですか?

支払い方法が従来と同様の「店頭払い」とお客様ご自身のスマートフォンから会計が可能な「オンライン決済」の2種類から選べたことですね。他社のサービスと比較検討した際、オンライン決済ありきでないと導入ができないものもあったのですが、当店の場合は、お客様それぞれが利用しやすいお支払い方法を選んでいただきたいと考えていました。

他社ではお客様のカード番号を入れてからでないと注文受付が開始できないサービスもあり、そういった顧客体験として違和感のあるものは避けたいと思ったんです。

導入に向けては、SelfUにより約3割のホール業務を軽減し、よりお客様に気配りができるお店へと改革を遂げた「肉屋の台所」など、既にSelfUをフル活用されている店舗に足を運んでオペレーションを観察し、参考にしました。

 

▲左が会計画面、右が支払い方法選択画面。SelfUは、会計時選べる決済方法が魅力(※オンライン決済方法はクレジットカード以外にもd払いなど順次拡大中。取り扱い可能なお支払い方法についてはお問い合わせください)

▲店舗独自にSelfUの案内用紙を作成し、お客様に使っていただきやすいよう、わかりやすさを追求した

SelfUを導入して変わったことはありますか?

メニュー画面を見せながらおすすめ料理の紹介がしやすくなるなど、会話が生まれるきっかけになっています。

初めてのモバイルオーダーに戸惑っているお客様をお見かけしたので実際にスマートフォンでオーダーする様子をお見せしたところ、操作が難しくないと理解してくださったのか、積極的にSelfUで注文してくださるようになりました。注文業務が削減されたことで、こういった各テーブルへの配慮にも注力しやすくなります。

▲QRコード*を読み込み、希望のメニューを選ぶだけで注文が可能。

以前から、キッチンから客席(ホール)の様子をなるべく見るようにして、お客様一人ひとりにきめ細やかなサービスを提供したいと考えていましたが、SelfUを導入したことで業務に余裕が生まれ、それが叶いました。期待以上でしたね。

SelfUを導入しようか悩んでいる方に向けてメッセージをお願いします。

不特定多数の人が触る卓上タブレットよりも、自分のスマートフォンで注文できるモバイルオーダーの方が、コロナ禍における衛生管理の面でも最適だと感じています。SelfUには「スマートフォンでQRコード*を読み込んでから注文する」という手順がありますが、こちらがアテンドすればお客様も抵抗感なく利用してくれますし、むしろ新しいコミュニケーションが生まれるきっかけになっています。

導入にあたっては、難しいことはまったくないですし、営業担当の方がSelfUの使用方法も含め丁寧に説明してくださるので、安心ですよ。

最後に今後取り組んでいきたいことがあれば教えてください。

コロナ禍で生き残っている飲食店は、どんなお客様が来店されたか把握したうえでそれぞれの好みを分析し、メニュー開発に役立てるといった「顧客管理」をしっかりしているところが多いです。オリオールはそのあたりの改善の余地があるので、今後SelfUに顧客管理機能が実装されたらぜひ活用していきたいです。

また、SelfUとGoogle マップを連携できたらいいですね。具体的には、SelfUを通じて口コミを書けて、Google マップに自動で反映されるなど。Showcase GigはNTTドコモ、JRグループと事業パートナーとなった実績もあり、そういったインフラ整備に踏みこんだ機能強化を実現できる可能性を秘めていると思うので、期待しています。

▲取材日当日は21周年記念でワインフェアが実施されていた。「ファレスコ テルース ロッソ ラツィオ」はシラー100%で造り上げた、優しいニュアンスを持つ赤ワイン。適度な酸味とチェリーを彷彿とさせるフルーティな味わいが印象的で、肉料理やチーズとの相性も抜群。

 

*QRコードは(株)デンソーウェーブの登録商標です

店舗情報

オリオール

住所:東京都新宿区新宿1-3-12 壱丁目参番館101
電話番号:03-3355-8447
営業時間:火~金 ランチ11:30~15:00(L.O.14:30)※土・日・祝日は16:30(L.O.16:30)まで 火~土 ディナー 17:30~23:00(L.O.22:00)※日・祝日は22:00(L.O.21:00)まで
定休日:月曜日(月曜日が祝日の場合営業、翌平日が定休)
URL:http://www.aureole.ne.jp

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